Se vuoi provare il TC con il Ni200 ti suggerisco di usare fili di diametro compreso tra 0,25 e 0,32 mm. (30Ga/28Ga)  Un filo in Ni200 da 0,40 (26Ga) è, come hai avuto modo di vedere dalle simulazioni, quasi del tutto inutile per lo scopo e fare riferimento a questa misura per screditare l'uso del TC perde di significato;  nel caso è sbagliata la scelta del filo, non l'uso del TC. Per evitare che il filo piuttosto sottile unito alla malleabilità del Nichel puro ti crei problemi con coil che si deformano mentre le monti, ti suggerisco di usareil cosiddetto "Nichel temprato" (o Hard finished) che, ad esempio, puoi trovare qui e che ha una rigidità sinile quasi a quella del Kanthal ed agevola notevolmente la realizzazione delle coil. Sempre per evitare problemi, soprattutto in fase di test del sistema, adotta sempre e solo setup single coil. In proposito puoi leggere questo post ed il link in esso contenuto, partendo dal post linkato e leggendo anche la discussione che da esso si sviluppa. Un altro ottimo materiale per il TC è l'acciaio inox.  Per l'uso con il TC, piuttosto che il più comune e diffuso SS316L, ti suggerirei se lo devi acquistare di orientarti verso lo SS317L che, avendo un coefficiente termico (TCR) più elevato, migliora la precisione del sistema nel mantenere la temperatura impostata. (vedi QUI oppure QUI degli esempi). Con l'acciaio, grazie alla maggiore resistività (0,75 Ω mm²/m contro gli 0,096 Ω mm²/m del Ni200), puoi usare anche wire di diametro maggiore, anche oltre lo 0,50 ma ricorda che, se scendi molto con la resistenza finale, il TCR non elevatissimo renderà meno semplice al circuito il mantenere correttamente le temperature impostate. Per questo ti suggerirei di restare comunque su fili intorno allo 0,40.  Anche per l'acciaio setup sempre e solo single coil, specie per iniziare. Ciao! EDIT :
Il Ni80, comunque, non centra nulla con il controllo della temperatura. Si tratta di un ottimo materiale, detto anche semplicemente nichrome, ma non è utilizzabile in TC. Il Titanio lo lascerei proprio perdere, specie all'inizio, perché, al di là delle discussioni sulla sua salubrità, è molto complesso da gestire e va lavorato solo a freddo. Se lo scaldi per aggiustare la coil appena raggiunge la temperatura di 600°C (se ben ricordo) si ossida e lo fa con tale violenza da poter anche letteralmente prendere fuoco.