Aromi fai da te per newbe

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Dorian post=876748 wrote: Hai macinato anche dello zucchero insieme? Quanto caffè usi per creare quanto aroma? Mi sa che ci provo anch io No, assolutamente niente zucchero. Essendo il primo tentativo sono andato a spanne, in una boccetta da 12ml ho versato caffè fino ad una altezza di circa 1,5 cm e poi ho aggiunto 8ml di GP.

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Andy1978 post=876776 wrote:
Solo verifica che il cotone che usi sia sbiancato all'ossigeno, altrimenti ti ritrovi microquantità di ipoclorito (candeggina, praticamente) nel liquido. Il cotone a marchio Coop è sbiancato all'ossigeno, per esempio.

Non c'è scritto nulla sul procedimento per sbiancare il cotone dei dischetti che ho usato. Prenderò anch'io quelli a marchio Coop.

Ora ho messo in "cantina" del the della Twinings e una bustina di infuso ai ribes neri, mirtilli e bacche del bosco dal profumo spettacolare. Questi li lascio minimo 20 giorni a macerare

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Skate-n-Vape post=886660 wrote: voglio provare in solo pg che secondo me rende meglio purtroppo ne ho perso un sacco filtrandolo con il canovaccio quindi da 10 ml sono rimaste una decina di drippate e ora già è finito
Procurati un barattolino di vetro a fondo piatto con tappo a vite come, ad esempio, quelli dei filetti di tonno sottolio. Ci versi un cucchiaino di caffe macinato, se ti preoccupa svapare la caffeina usa il decaffeinato. Aggiungi 15/20 ml di PG, fodera l' apertura del barattolo con un doppio strato di pellicola per alimenti (evita il trasferimento di odori dal tappo al contenuto) e chiudi il tutto con il tappo a vite. Metti il barattolo a bagnomaria in acqua calda e agita per un minuto; puoi ripetere questa operazione quando il tutto si è rafreddato. Lascia macerare per una settimana.

Filtraggio
Ti serve una siringa da 20ml o più grande, del cotone e una bustina da the o infuso svuotata. Lavora il cotone con le dita, fanne un dischetto alto almeno 1cm e del diametro della siringa, avvolgilo nella bustina da the (taglia e scarta quella in eccesso), inserisci il filtro nella siringa e con lo stantuffo spingilo a fine corsa comprimendolo bene. Versa il contenuto da filtrare con un imbuto nella siringa, se il filtro è fatto bene farà molta resistenza e anche comprimendo lo stantuffo il liquido uscirà goccia a goccia, sarà privo di impurità visibili e non farà depositi nella boccetta anche dopo giorni.

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Andy1978 post=886947 wrote: Ragazzi, ho del Kentucky Bird in macerazione da una settimana. Non so se ce la farò a fargli fare tre mesi di macerazione Io dico che un piccolo "prelievo" giusto per assicurarsi che la macerazione proceda bene non fa male! Aspettare 3 mesi per poi scoprire di avere prodotto un aroma non buono...

Piccolo consiglio per chi macera le bustine degli infusi comprati al supermercato.

Prima di acquistare il prodotto leggete bene gli ingredienti e tenete a mente che nell' elenco sono citati in ordine ponderale ovvero da quello presente in maggiore concentrazione via via a calare. Faccio due esempi riportando gli ingredienti di due prodotti apparentemente simili.


Bustina A
Frutti di Bosco
Ingredienti: fiori di ibisco, bacche di sambuco, aromi, correttore di acidità: acido citrico, lamponi (lamponi, maltodestrine), estratto di vaniglia, frutti di ribes nero, estratto granulato di fragole.

Acquisto un prodotto pensando di trovare dei frutti di bosco, in realtà esso è composto in massima parte da fiori di ibisco, bacche di sambuco e non meglio precisati aromi... mi faccio gli aromi in casa per avere un prodotto di resa migliore utilizzando aromi già pronti?? Nooo, io voglio ingredienti essiccati da cui estrarlo l' aroma, eh che diamine! Lamponi, ribes e fragole vengono dopo il correttore di acidità quindi saranno in percentuale molto bassa, inoltre sono presenti altri componenti (sottolineati) che non gradirei trovare. Prodotto scartato.


Bustina B
Infuso ai ribes neri, mirtilli e bacche del bosco
Ingredienti: fiori e frutti misti (97%) in proporzione variabile (karkadè, pezzetti di mela disidratati, scorze di rosa canina essiccate, ribes neri essiccati, bacche di sambuco, mirtilli essiccati), aromi.

Anche qui sono presenti degli aromi non meglio identificati, tuttavia costituiscono solo il 3% del contenuto del prodotto. Il resto è tutta "roba buona" ovvero frutta e fiori essiccati. Ovviamente la mela la fa da padrona, come nella stragrande maggioranza degli infusi, perchè addolcisce e costa poco, però troviamo anche ribes e mirtilli "veri". Da notare l' assenza di correttori, acidificanti o altri additivi. Prodotto promosso.

Se poi volete fare il salto di qualità perchè avete già provato i prodotti del supermercato con soddisfazione, credo che l' erboristeria faccia al caso vostro. Là sarete sicuri di trovare ciò che cercate senza tanti additivi o schifezze varie.